Компанія: Orange pizza sushi wok
Контактна особа: Ксения
Місто (регіон): Полтава

Основна інформація:

Требования: Должен знать: виды, свойства и кулинарное назначение ингредиентов для приготовления суши (рыбы, морепродуктов и др.); Требования, предъявляемые к их качеству, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; Правила и способы обработки сырья и полуфабрикатов; Рецептуры, основы технологии приготовления суши; Правила нарезки продуктов; Правила, приемы и последовательность выполнения операций по их тепловой обработке; Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; Правила, приемы и последовательность процеживания, протирания, замешивания, измельчения, формовки, фарширования, начинки изделий; Требования к качеству, срокам, условиям хранения и порционирования, комплектации и оформления блюд; Правила пользования сборниками рецептур на приготовление суши; Общий опыт работы в общепите не менее 8 месяцев; Не рассматриваются резюме с стажем работы на местах по 1-3 месяца, с очень частой сменой работы. Наличие медицинской книжки (пищевое производство). Обязанности: Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов; Выполнение вспомогательных работ при изготовлении суши. Подготовка и переборка ингредиентов. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей; Промывка риса, варка риса, тепловая обработка иных составляющих. Промывка, нарезка зелени, овощей и т.д.; Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий; Размораживание, потрошение, разделка рыбы; Приготовление соусов различных видов. Порционирование, комплектация, оформление приготовленных блюд. Применение ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств изделий; Способы устранения пороков в готовой продукции. Условия работы: График сменный 2/2; З/п за месяц 9900 грн.(15 смен/месяц), за смену 660 грн. (55 грн час) Испытательный срок 1 месяц; Бесплатное питание. Премия по итогам квартала

Контакти:

Строк вакансії збіг. Контакти приховані